
Platos tipicos de la region pacifica
La region pacifica esta formada por los siguientes departamentos: Valle del Cauca, Cauca, Chocó, nariño.
Comidas típicas del pacifico colombiano: Unido a la abundancia de peces y mariscos, se encuentran también los productos agrícolas propios del litoral y de la montaña, pues por su cercanía con la cordillera, la despensa del Pacífico se enriquece con una amplia variedad de hortalizas y carnes de monte:
tubérculos (diferentes variedades de papas nativas), raíces (mafafa, malanga, rascadera, yacón, ñame morado y achín o papa china), leguminosas, frutos (como el lulo chocoano, bacao, cacao, badea, plátano popocho, piña chocoana y alcorcha), distintas variedades de maíz, y coco.
Por la intensidad de las lluvias en la región, se ha hecho imprescindible cultivar ciertas hierbas alejadas de la tierra, en donde la marea o quebradas podrían estropearlas, es así como se acuña el término “hierbas de azotea”:
Pequeños huertos domésticos en los que crecen los condimentos frescos alejados de la inclemencia de las aguas. Por lo general se ubican en las partes altas de las casas, o dispuestas en canoas que ya pasaron a mejor vida en los patios; entre las hierbas infaltables se cuentan:
La albahaca morada, el oreganón, el poleo, y la chiyangüa o cilantro cimarrón. La caña de azúcar ha sido un cultivo de importancia económica en la región, la producción de panela y azúcar permitió que en la zona fuese posible la elaboración de bebidas destiladas a base de melaza, tales como el viche, el arrechón, y la tomaseca, actualmente parte de la cultura culinaria de los pobladores.
Gracias a esta abundancia, no es de sorprender que el Pacífico colombiano sea en la actualidad uno de los destinos gastronómicos más apetecidos.
Su cocina es un reflejo de la historia de los pueblos que la han habitado, principalmente indígenas de diversas etnias, el aporte africano tras la Colonia española, y el europeo.
Es gracias a esta mezcla única de conocimientos y recursos como se explica que la cocina pacífica sea única y auténtica, una cocina que combina a la perfección las tradiciones culinarias de culturas prehispánicas, hispánicas y afrodescendientes.
Entre los platos más emblemáticos, se encuentran: pusandao, cazuela de mariscos, ceviches, encocao, pipián (empanadas, tamal y ají), arroz atollao, rapingachos, marranitas y aborrajados, chichas de frutas y hortalizas, cholao, lulada y champús, manjar blanco y bienmesabe.
En el Chocó encontramos la región más rica en pescados de río y de mar, debido fundamentalmente a su amplia red fluvial, en donde vive una interesante variedad de peces.
Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona, que gustan acompañar con plátano y yuca.
Tiene también frutas exóticas, como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos. Buenaventura, Guapi y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región, y, aunque comparten muchas preparaciones, siempre nos sorprenden con la originalidad de un toque distintivo de cada pueblo.
Recetas tipicas del pacifico colombiano
Bebidas

Colada de piña
Colada de piña ⭐⭐ La colada de piña, es una bebida tipica del choco, de la region pacifica colombiana, es...

Chocolate en leche de coco
Chocolate en leche de coco ⭐⭐ El chocolate en leche de coco, es una bebida tipica del choco, de la...

Fresco de aguacate
Fresco de aguacate ⭐⭐ El fresco de aguacate, es una bebida tipica de Buenaventura, de la region pacifica colombiana, es...

Fresco de guanabana
Fresco de guanabana ⭐⭐ El fresco de guanabana es un jugo tipico de tumaco nariño, de la region pacifica colombiana,...

jugo de guineo
Jugo de guineo ⭐⭐ El jugo de gujineo es un jugo tipico del choco, de la region pacifica colombiana, descubre...
Mixturas

Pandebono
Pandebono ⭐⭐ Los pandebonos son una mixtura del valle del cauca, ubicada en el pacifico colombiano, conoce sus ingrediente y...

envueltos de choclo
Envueltos de choclo ⭐⭐ Los envueltos de choclo son una mixtura del cauca, ubicada en el pacifico colombiano, conoce sus...

Empanadas de cambray
Empanadas de cambray ⭐⭐ Las empanadas de cambray son una mixtura valluna, ubicada en el pacifico colombiano, conoce sus ingrediente...

cucas colombianas
Cucas del pacifico colombiano ⭐⭐ Las cucas son una mixtura caucana, ubicada en la region del pacifico colombiano, conoce sus...

Bizcochuelo nariñense
Bizcochuelo nariñense ⭐⭐ El bizcochuelo es una mixtura nariñense, ubicada en la region del pacifico colombiano, conoce sus ingrediente y...
Sopas

Pusandao de carne serrana
Pusandao de carne serrana ⭐⭐ El pusandao de carne serrana es una sopa tipica de tumaco, en el pacifico colombiano,...

Sancocho de gallina
Sancocho de gallina ⭐⭐ El sancocho de gallina es una sopa tipica del valle del cauca, en el pacifico colombiano,...

Crema de cabezas de langostinos
Crema de cabezas de langostinos ⭐⭐ Crema de cabezas de langostinos es una sopa tipica de tumaco, en lel pacifico...

Crema de aguacate
Crema de aguacate ⭐⭐ La crema de aguacate es una sopa tipica de tumaco, ubicada en el pacifico colombiano, conoce...

Caldo de queso
Caldo de queso ⭐⭐ El caldo de queso es una sopa tipica del choco, ubicada en el pacifico colombiano, conoce...
Entrdas

Torta de ñame
Torta de ñame ⭐⭐ La torta de ñame es una entrada tipica del choco, en el pacifico colombiano, conoce sus...

Aborrajados
Aborrajados ⭐⭐ Los aborrajados son una entrada tipica del valle del cauca, en el pacifico colombiano, conoce sus ingrediente y...

Cebiche de camarones
Cebiche de camarones ⭐⭐ El cebiche de camarones es una entrada tipica de buenaventura, en el pacifico colombiano, conoce sus...
Platos fuertes

Cuy nariñense
Receta para preparar Cuy nariñense ⭐⭐ El cuy es un plato tipico de nariño, en el pacifico colombiano, conoce sus...

Tamales de cerdo y gallina
Tamales de cerdo y gallina ⭐⭐ Los tamales de cerdo y gallina es un plato tipico de guapi, en el...

Arroz con calamares
Arroz con calamares ⭐⭐ El arroz con calamares es un plato tipico de tumaco, en el pacifico colombiano, conoce sus...
Postres

Manjar blanco
Receta para preparar manjar blanco .⭐⭐ El manjar blanco es un postre tipico del valle del cauca, en el pacifico...

Cocadas
Receta para preparar cocadas ⭐⭐ Las cocadas son un postre tipico del valle del cauca, en el pacifico colombiano, conoce...

Arroz con leche
Receta para preparar arroz de leche ⭐⭐ El arroz con leche es un postre tipico del valle del cauca, en...