Platos típicos de Colombia por regiones

Los platos típicos colombianos son un compuesto de las tradiciones culinarias de las cinco regiones principales de Colombia (Pacífico, Amazónico, Andino, Orinoquía, Caribe). Las comidas típicas colombianas varían regionalmente y está particularmente influenciada por las cocinas indígena colombiana, española, y africana, con una pequeña influencia árabe en algunas regiones.

Sin embargo, siendo uno de los países con mayor biodiversidad en el mundo, Colombia tiene una de las más amplias variedades de ingredientes disponibles para su gastronomía dependiendo de la región.

¿Que son los alimentos tradicionales?

Los alimentos tradicionales son comidas y platos que se transmiten de generación en generación o que se han consumido durante muchas generaciones.  Las comidas y platos tradicionales son de naturaleza tradicional, y pueden tener un precedente histórico en un plato nacional, cocina regional o cocina local.

Gastronomia colombiana segun la region

Platos tipicos colombianos organizado por regiones dale click  a la imagen

gastronomia del pacifico
Platos tipicos de la region pacifica
gastronomia caribeña
Platos tipicos de la region caribe
gastronomia andina
Platos tipicos de la region andina
gastronomia region orinoquia
Platos tipicos de la region orinoquia
gastronomia amazonica
Platos tipicos de la region amazonica

Historia de la comida tradicional colombiana

La comida tradicional colombiana es una mezcla única de costumbres indígenas y europeas con una fuerte influencia afrocaribeña. Los dos grupos indígenas más grandes antes de la conquista europea eran los taironas, que vivían a lo largo de la costa del Caribe, y los muisca, que vivían en las tierras altas del sur.

Las arepas colombianas, hechas a base de maíz molido, son uno de los platos típicos más fácil de preparar más antiguos de la cocina colombiana. Se cree que el nombre deriva de la palabra maíz en las lenguas chibchas.  Las arepas son un plato colombiano moderno y popular.

 Los alimentos y bebidas tradicionales pueden ser producidos en casa, por restaurantes y pequeños fabricantes, y por grandes instalaciones de plantas de procesamiento de alimentos.

¿Cuáles son los platos más típicos de Colombia?

No cabe duda que a la hora de hablar de platos tipicos colombianos, los  que saltan a la memoria de todos son los tres siguientes:

plato tipico del pacifico
Sancocho de gallina
plato tipico de la region andina
Bandeja paisa
Plato tipico de la region andina
Ajiaco

La variada de platillos típicos colombianos están influenciados por su diversa fauna y flora, así como por las tradiciones culturales de varios grupos étnicos. Los platos e ingredientes colombianos varían mucho según la región.

Algunos de los ingredientes más habituales son cereales como el arroz y el maíz; tubérculos como la papa y la yuca; legumbres variadas; carnes, incluyendo res, pollo, cerdo y cabra; y pescados y otros mariscos.

Los platos criollos colombianos también presentan una variedad de frutas tropicales como uchuva, feijoa, arazá, pitahaya, mangostino, granadilla, papaya, guayaba, mora, lulo, guanábana y maracuyá.

 Entre los antojitos y sopas más representativas de las recetas típicas, se encuentran los patacones (plátanos verdes fritos), el sancocho de gallina (sopa de pollo con tubérculos), el ajiaco (sopa de papa y maíz) y las empanadas.

Los bocadillos y panes representativos son el pandebono, las arepas (tortas de maíz), los aborrajados (plátanos dulces fritos con queso), la torta de choclo, las empanadas y las almojábanas.

Entre los platos exóticos colombianos tenemos:  la bandeja paisa, la lechona tolimense, los tamales y platos de pescado como el arroz de lisa especialmente en las regiones costeras donde también se come suero, queso costeño y carimañolas.

Las guarniciones representativas son las papas criollas al horno (papas andinas asadas), las papas chorreadas (papas con queso sucio) y el arroz con coco (arroz con coco). La comida orgánica es tendencia en las grandes ciudades, aunque en general las frutas y verduras del país son muy naturales y frescas.

Los postres representativos de la gastronomía colombiana son: las natillas, la torta María Luisa, el bocadillo de guayaba, las cocadas, los casquitos de guayaba, la torta de natas, las obleas, el flan de arequipe, el roscón, la milhoja y el bizcocho de leches (bizcocho remojado en 3 tipos de leche).

Las salsas típicas de las regiones colombianas son el hogao, una salsa de tomate y cebolla, y el ají, una salsa picante a base de cilantro crudo que se usa como condimento para muchos platos y guarniciones.

Algunas bebidas representativas son el café (tinto), los champús, el cholado, la lulada, la avena colombiana, el jugo de caña de azúcar, la aguapanela, el chocolate caliente y los jugos de frutas frescas (muchas veces elaborados con azúcar y agua o leche).

Gastronomía tradicional colombiana por ciudades:

¿Cuál es la comida típica en Medellín?

el plato típico es la bandeja paisa. Incluye frijoles, arroz, carne molida, chorizo, huevo frito, arepa y chicharrón. Suele acompañarse de aguacate, tomate y salsas especiales.

¿Cuál es la comida típica en Cali?

el plato más tradicional es el sancocho de gallina, una sopa compuesta principalmente de gallina, plátano, maíz, cilantro, raíz de yuca y otros condimentos. El sancocho suele servirse con una porción de arroz, plátanos fritos, una presa de gallina cubierta de hogao (salsa de tomate y cebolla) y una rodaja de aguacate.

La ciudad también es conocida por sus empanadas (masa de maíz frita rellena de papas y carne), marranitas / puerquitas (una bola de plátano frito rellena de chicharrón, también conocido como chicharrón), pandebono (un delicioso pan de queso hecho con masa de yuca) y aborrajados (dulces plátanos maduros fritos rellenos de queso).

¿Cuál es la comida típica en Bogotá?

Bogotá y la región andina, el ajiaco es el plato tradicional. Es un tipo de sopa hecha con pollo y papas, y aromatizada con una hierba local llamada «guasca».

¿Que comen en la costa caribeña?

Se pueden encontrar platillos típicos tales como el pescado y langosta. El arroz con coco es un plato común en las ciudades costeras. La cocina del Caribe también está influenciada por las tradiciones árabes, con platos como el Kibbeh.

¿Cuál es la comida típica en los llanos?

En los Llanos se comen habitualmente carnes a la brasa, como la ternera llanera, y pescados de río como el «amarillo».

¿Cuál es la comida típica en el Amazonas?

la cocina en la amazona está influenciada por las tradiciones brasileñas y peruanas. En el interior, los platos reflejan la mezcla de la cocina amerindia y europea, y utilizan los productos de la agricultura local, la ganadería y la pesca fluvial.

Tal es el caso de la sopa de sancocho en Valledupar, las ancas de rana y las arepas, una tortita parecida al pan a base de maíz. Las especies locales de animales como la guaratinaja son parte de la cultura Wayuu.

¿Cuál es la comida típica En la región andina de Nariño?

Un plato tradicional es el cuy asado, por influencia de la cocina inca.

¿Cuál es la comida típica en el Tolima?

los Tamales Tolimenses son un manjar. Estos tamales están hechos de masa de maíz y cuentan con chícharos, zanahorias, papas, arroz, pollo, cerdo y varias especias. Se envuelven en hojas de plátano y se hierven de tres a cuatro horas. El pandebono se come en el desayuno con chocolate caliente.

¿Cual es la comida tipica en las islas de San Andrés, Providencia y Santa Catalina?

el plato principal es el rondón, un plato de mariscos hecho con leche de coco, pescado, caracol, raíz de yuca, camote, ñame blanco y calabaza, sazonado con chiles. y hierbas. También tienen una sopa de cangrejo que se considera un manjar. Se elabora con los mismos ingredientes que el rondón, sin el pescado. Los piqueteaderos son restaurantes rústicos que sirven una variedad de frituras y especialidades en platos para compartir.

¿Qué le gusta comer a los colombianos?

A continuacion presentaremos un listado con los platos tipicos mas usados en la dieta diaria de los colombianos

Listado del almuerzo típico colombiano:

  • Arroz con Pollo, consiste en arroz sazonado, pollo y una variedad de verduras.
  • Bandeja Paisa, un plato tradicional de Antioquia y el «Eje Cafetero» que consiste en arroz blanco, frijoles rojos, carne molida, plátano, chorizo, chicharrón, arepa, aguacate y huevo frito.  Junto con el Ajiaco, la bandeja paisa es considerada uno de los platos nacionales.
  • Cuchuco, una sopa espesa hecha de trigo, habas, papas, costillas, arvejas, de Boyacá.
  • Cuy asado, cuy asado acompañado de papas y palomitas de maíz. Es el plato tradicional de Nariño.
  • Lechona, plato tradicional del departamento del Tolima, una mezcla de puré de arvejas amarillas y carne de cerdo, con una guarnición de arepa de arroz ‘oreja de perro’ y maíz ‘insulzo
  • Picada Colombiana, especialidades picadas servidas como plato combinado.
  • Los tamales son «tortas» de maíz o maíz/arroz envueltas en hojas de plátano y cocidas al vapor. Se pueden rellenar con todo, desde pollo, papas, guisantes, zanahorias hasta arroz. Los tamales varían en forma y rellenos en cada región, y casi cada región tiene su propia variación. Algunas variaciones bien conocidas son de Tolima, Santander, Cúcuta, Bogotá y Valle del Cauca; Sólo para nombrar unos pocos.
  • Fritanga es otro plato colombiano popular hecho de carnes, plátanos fritos, chicharrones y papas amarillas con salsa de ají que se come en toda Colombia. La milanesa es otro plato de carne común en todo el país.
  • Frijolada, es un plato robusto hecho con una base de frijoles pintos o rojos. Los frijoles normalmente se cocinan con carne de cerdo picada o codillo de cerdo, zanahorias, maíz, plátano y, a veces, también tocino. Generalmente, este plato también se sirve con arroz y aguacate. A menudo se usa como guarnición y siempre se incluye dentro de la comida Bandeja Paisa
  • La changua (sopa de leche con huevos) es una sopa de desayuno típica de la región de los Andes centrales de Colombia, en particular en el área de Boyacá y Cundinamarca, incluida la capital, Bogotá. El plato tiene orígenes chibchas.
  • Caldo de costilla, es un plato típico de la cocina colombiana, de la región andina. Está hecho principalmente de costillas de res hervidas en agua con rodajas de papa, un poco de ajo, cebolla y hojas de cilantro.
  • Locro, es un plato típico de la región de Nariño. Es un guiso de maíz, frijol, zapallo y papa.
  • Mondongo, es una sopa tradicional colombiana muy sustanciosa que contiene un poco de casi todo. La base está hecha de callos cortados en cubitos, a los que se le agregan varios vegetales como guisantes, zanahorias, cebollas, papas, tomates, junto con ajo, cilantro y pollo, res y/o cerdo. 
  • Sancocho, es una sopa popular originaria de la región del Valle del Cauca. Combina verduras y aves o pescados con recetas que difieren de una región a otra, pero suele llevar yuca, maíz y se come frecuentemente con rodajas de plátano.
  • Ajiaco, es una sopa andina tradicional que se originó en Bogotá. Es un guiso de pollo, maíz y papa con un toque de guasca (soldados galantes), una hierba local.

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