Tamales de cerdo y gallina

• 8 plátanos hartones verdes, pelados y partidos con la
  mano 
• 4 tazas de leche de coco
• 1½ tazas de refrito
• 4 dientes de ajo, picados 
• 1 libra (500 gr) de costillas de cerdo, picadas en trozos pequeños
• 2 libras (1 kg) de gallina, cortada en trozos con sus huesos
• 2 huevos duros cortados en 4 pedazos cada uno
• 1 libra (500 gr) de papas pastusas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
• sal y pimienta al gusto
• hojas de plátano soasadas
• chumbes.

Se cocinan los plátanos en la leche de coco; cuando estén blandos (en 20 minutos) se sacan y se muelen o se rallan y se regresan a la leche.

Se añade una taza del refrito y se ponen a cocinar a fuego lento hasta que se forme una masa suave (por unos 20 minutos).

Aparte, se fríen las costillas, y en la misma grasa se sofríen los trozos de gallina. Se alistan las hojas y se van preparando los tamales, poniendo una cama de la masa, sobre esta las carnes,

las papas y los huevos, se bañan con un poco del sofrito y se cubren con
otra capa de masa; se doblan las hojas, se forman los tamales y se amarran con los chumbes.

Se cocinan en aguasal por 1 hora.