Receta para preparar Cuy nariñense
⭐⭐ El cuy es un plato tipico de nariño, en el pacifico colombiano, conoce sus ingrediente y modo de preparación.
Dificultad: 2
Tiempo: 1 h
Porciones: 8
Calorias:350 kcal
Ingredientes
- 8 cuyes
- 2 limones (en jugo)
- 1 cebolla larga, gruesa
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta al gusto.
Preparación
Es muy importante la forma de matar el cuy. El procedimiento más común es tomar la cabeza con una mano y apretar la nariz contra una mesa, para que muera por asfixia.
Se degüellan y se cuelgan a desangrar por una hora. Luego se pasan por agua hirviendo y se les quita el pelo con la mano, se raspan con un cuchillo hasta que queden completamente limpios.
Se abren y se limpian las vísceras, se lavan de nuevo con agua-limón, frotándolos fuertemente para sacarles el almizcle.
Se les abre una pequeña ranura en la piel del vientre y se introduce con mucho cuidado un dedo separando la piel de la carne; luego se les pone un poco de sal y pimienta entre el cuero y la carne y se dejan descansar por una hora; se lavan con agua y se secan.
Se les introduce un palito delgado y recto por el ano y se les saca por la boca; el palito se apoya en dos horquetas enterradas a una distancia adecuada, y se prepara un fuego en el centro.
Se asan por 1 hora aproximadamente, dándoles vueltas lentamente. A la cebolla larga se le deshilacha la punta para formar una brochita y con ella, untada en el aceite, se van bañando los cuyes mientras se asan. También
se pueden guisar, despresándolos una vez limpios.
Se ponen a conservar en una salsa de hogao y agua que los cubra por 15 minutos a fuego lento, se sacan y se asan a la brasa o se fríen en aceite caliente hasta que doren.
Descripcion
El Cuy como Plato Colombiano: Usos, Beneficios y más
Introducción: El cuy, conocido como un manjar tradicional en Colombia, ha sido parte integral de la gastronomía del país, especialmente en las regiones andinas. Este pequeño roedor, también llamado conejillo de indias, se ha ganado un lugar especial en la mesa colombiana, ofreciendo no solo un sabor distintivo sino también beneficios nutricionales notables.
Características del Platillo:
Preparación Culinaria: En Colombia, el cuy se prepara de diversas maneras, desde asados en eventos festivos hasta guisos y frituras en la cocina diaria. Cada región puede tener sus propias técnicas y recetas tradicionales.
Acompañamientos Típicos: Se sirve combinado con acompañamientos como papas criollas, maíz, aguacate y salsas picantes que realzan su sabor característico.
Usos tradicionales:
Celebraciones y Festivales: El cuy es un plato destacado en festividades y celebraciones, siendo símbolo de unión y tradición familiar.
Atracción Turística: Algunas regiones colombianas han convertido la preparación y degustación del cuy en una atracción turística, destacando la riqueza cultural y culinaria del país.
Beneficios Nutricionales:
Alto Contenido Proteico: El cuy es una fuente rica en proteínas, esenciales para el desarrollo muscular y la salud en general.
Bajos Niveles de Grasa: Aporta proteínas magras y suele tener niveles más bajos de grasa saturada en comparación con otras carnes rojas.
Vitaminas y Minerales: Contiene vitaminas B12 y minerales como el hierro y el zinc, contribuyendo a una dieta equilibrada.
Historias y Anécdotas
En las tierras montañosas de Nariño, Colombia, el cuy se erige como una deliciosa tradición culinaria que va más allá de ser simplemente un plato. Cada preparación de este pequeño roedor esconde historias fascinantes y anécdotas que encapsulan la rica herencia cultural de la región.
Un Viaje a Través de las Montañas: Imagina adentrarte en los pueblos pintorescos de Nariño, donde las montañas tocan el cielo y las historias del cuy se tejen en la vida cotidiana. Aquí, este animalito peludo se convierte en el protagonista de narrativas que han pasado de generación en generación.
Las Recetas Transmitidas de Abuelos a Nietos: Cada receta de cuy en Nariño lleva consigo el peso de la historia familiar. Desde las técnicas de preparación que se han transmitido de abuelos a nietos, hasta las variaciones regionales que reflejan la diversidad del territorio, el cuy se convierte en un vínculo culinario que une a las familias.
Celebraciones y Festivales en Torno al Cuy: Las festividades en Nariño se teñen con los sabores y aromas del cuy. En eventos locales y celebraciones, las historias de cómo este animal se ha convertido en un símbolo de la identidad nariñense emergen, llevando consigo un sentido de comunidad y orgullo.
Anécdotas en Cada Bocado: Cada plato de cuy es una oportunidad para compartir anécdotas. Desde los métodos tradicionales de preparación hasta las experiencias culinarias únicas de cada familia, el cuy se convierte en un catalizador de conversaciones y memorias compartidas.
Preservando la Tradición: A medida que exploramos las historias y anécdotas del cuy nariñense, nos sumergimos en el esfuerzo continuo de las comunidades locales por preservar y compartir su rica herencia gastronómica. El cuy, más que un simple manjar, se convierte en un vehículo para la preservación cultural y el fortalecimiento de la identidad regional.
Así, en Nariño, el cuy no solo se sirve en platos exquisitos, sino que también se presenta como un portador de historias que enriquecen el alma y el paladar de quienes se aventuran a descubrir sus secretos.
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