Ajiaco bogotano
Ajiaco bogotano ⭐⭐ El ajiaco es una sopa tipica de bogota, ubicada en los andes colombiano, conoce sus ingrediente y modo de preparación. Dificultad: 2
Mondongo colombiano
⭐⭐ El mondongo es una sopa tipica de antioquia, ubicada en los andes colombiano, conoce sus ingrediente y modo de preparación.
Dificultad: 2
Tiempo: 2h
Porciones: 10
Calorias: 250 kcal
Ingredientes
Preparación
Ingredientes
14 tazas de agua ■ 1 libra (500 gr) de mondongo (callo o librillo) ■ ½ libra (250 gr) de pata de cerdo, picada ■ ½ libra (250 gr) de carne de cerdo, picada ■ 3 chorizos picados ■ 1 libra (500 gr) de papas, peladas y picadas
finas ■ ½ libra (250 gr) de yuca pelada, picada y fina ■ 2 cebollas de huevo, peladas y picadas ■ 2 tomates maduros, pelados y picados ■ 1 cucharada de cilantro, picado ■ comino, pimienta, azafrán y sal al gusto.
Preparación
El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua (que lo cubra) y un poco de bicarbonato.
Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente). Se baja y se bota el agua.
Se saca y se pica en trocitos. Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.
Se le agrega las papas y la yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando (unos 30 minutos). Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají pique.
Deja un comentario
Caldo de menudencias
Caldo de menudencias ⭐⭐ El caldo de menudencias es una sopa tipica de bogota, ubicada en los andes colombiano, conoce sus ingrediente y modo de