Sobrebarriga sudada
⭐⭐ La sobrebarriga sudada es un plato tipico de cundinamarca, en la orinoquia colombiana, conoce sus ingrediente y modo de preparación.
Dificultad: 2
Tiempo: 2 h
Porciones: 10
Calorias: 275 kcal
Ingredientes
4 libras (2 kg) de sobrebarriga, cortada en trozos
■ 2 tallos de cebolla larga, picados ■ 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas ■ 2 dientes de ajo, picados ■ 3 hojas de laurel ■ 1 ramo de yerbas (tomillo, mejorana, laurel, orégano) ■ 1 libra (500 gr) de papas, peladas y picadas ■ 1½ libras (750 gr) de yuca, pelada y picada ■ ½ taza de miga de pan ■ 1 taza de hogo ■ sal, comino y pimienta al gusto.
Preparación
Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua, por 3 horas, en olla corriente (1½ horas en olla a presión), con las cebollas, los ajos, el laurel, las yerbas y los aliños.
Una vez blanda, se saca, se pica en porciones, se pone en una olla con 1½ tazas de su caldo, las papas, la yuca, el hogo y la miga de pan, se tapa y pone a conservar a fuego medio por 30 minutos.
Se puede servir en una bandeja o en platos individuales, siempre acompañada con arroz blanco.
Descripción
Sobrebarriga Sudada: Tradición y Sabor en la Cocina Colombiana
Introducción: La sobrebarriga sudada, un plato representativo de la cocina colombiana, destaca por su fusión de sabores auténticos y su arraigo en las tradiciones culinarias del país. Este manjar, elaborado a partir de carne de res, refleja la maestría de la gastronomía colombiana al transformar ingredientes simples en experiencias culinarias extraordinarias.
Características del Platillo:
Carne de Res Jugosa: La sobrebarriga, que es la parte ventral de la res, se cocina lentamente hasta alcanzar una textura jugosa y tierna, impregnada con sabores de hierbas y especias locales.
Salsa Sustanciosa: Se sirve con una salsa deliciosa, a menudo preparada con tomate, cebolla, ajo y condimentos, que realza la jugosidad de la carne y agrega complejidad de sabor.
Usos tradicionales:
Celebraciones y Festivales: La sobrebarriga sudada es una elección común en celebraciones y festivales, donde su preparación laboriosa la convierte en un plato especial.
Cenas Familiares: Este plato es apreciado en cenas familiares, ya que su sabor robusto y su presentación generosa lo hacen ideal para compartir con seres queridos.
Beneficios Nutricionales:
Proteínas de Alta Calidad: La carne de res utilizada en la sobrebarriga es una fuente significativa de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y mantenimiento del cuerpo.
Aporte de Nutrientes: La inclusión de ingredientes frescos en la salsa, como tomate y cebolla, agrega nutrientes adicionales, enriqueciendo la preparación.
Historias y Anécdotas
En las mesas colombianas, la sobrebarriga sudada se presenta como un festín de sabores que rinde homenaje a la tradición y la generosidad de la cocina colombiana. Acompáñanos en este viaje culinario mientras exploramos las historias y anécdotas que han convertido a este plato en una expresión auténtica de la identidad culinaria colombiana.
Carne de Sobrebarriga como Protagonista: La sobrebarriga sudada, elaborada con carne de sobrebarriga, cuenta historias de la generosidad de las reses colombianas y la maestría en la selección de cortes de carne. La elección de la sobrebarriga como protagonista aporta una textura jugosa y sabrosa que distingue a este platillo como un manjar auténtico.
Aromas Reconfortantes que Despiertan los Sentidos: Los aromas reconfortantes de la sobrebarriga sudada despiertan los sentidos y cuentan historias de hogares colombianos donde las cocinas están impregnadas con las esencias de hierbas frescas y especias. Cada bocado es una experiencia olfativa que remonta a la esencia hogareña y la tradición culinaria.
Sazón Tradicional que Perdura: La sazón tradicional de la sobrebarriga sudada, donde se mezclan hierbas como el cilantro, el ajo y el comino, cuenta historias de manos expertas que han perfeccionado la receta a lo largo de generaciones. La preparación meticulosa refleja el respeto por los sabores naturales y la técnica culinaria.
Textura Jugosa y Melosa que Satisface: La textura jugosa y melosa de la sobrebarriga sudada, lograda gracias a la cocción lenta y el amor dedicado en su preparación, cuenta historias de la paciencia y la atención a los detalles en la cocina colombiana. Cada bocado es una invitación a disfrutar de la suavidad que define a este plato.
Variedad de Ingredientes que Enriquecen el Sabor: La variedad de ingredientes utilizados, desde vegetales como zanahorias y papas hasta la inclusión de cerveza o vino, cuenta historias de la riqueza de la despensa colombiana. Cada elección añade una capa única de sabor y complejidad, mostrando la diversidad de la cocina del país.
Presentación que Añade Distinción: La sobrebarriga sudada se presenta con su jugoso caldo y los vegetales cuidadosamente dispuestos, contando historias de la estética y la presentación meticulosa que caracteriza a la cocina colombiana. Cada plato es una obra de arte que invita a disfrutar con la vista antes de deleitarse con el sabor.
Momentos de Reunión que Brindan Placer: La sobrebarriga sudada es protagonista en momentos de reunión que brindan placer a la vida cotidiana. Su presencia marca encuentros familiares y festivos con una nota de generosidad que une a generaciones en torno a la mesa.
Acompañamientos que Complementan la Experiencia: La sobrebarriga sudada colombiana se sirve a menudo con acompañamientos como arroz, arepas o aguacate, complementando así la experiencia culinaria. Cada adición cuenta historias de la versatilidad en la presentación de la sobrebarriga y la riqueza de los sabores.
Sobrebarriga Sudada como Vínculo con las Raíces: Más que un simple platillo, la sobrebarriga sudada es un vínculo con las raíces colombianas que conecta a las comunidades con la tierra y la tradición ganadera. La selección y preparación de este plato son actos de gratitud hacia la naturaleza y la conexión con los productos locales.
El Encanto en Cada Bocado Tradicional: Cada bocado de sobrebarriga sudada es un encuentro con el encanto de la cocina colombiana. Es más que un plato; es una celebración de la carne, las hierbas frescas y la identidad que ha sido transmitida a lo largo de las generaciones.
Así, la sobrebarriga sudada colombiana se presenta como un festín de sabores que rinde homenaje a la tradición y la generosidad de la cocina colombiana. Cada porción es una invitación a disfrutar de la jugosidad de la carne y sumergirse en la cultura y autenticidad que este plato emblemático proporciona.
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