Albóndigas en salsa
⭐⭐ Las albondigas en salsa es un plato tipico de cesar, en el caribe colombiano, conoce sus ingrediente y modo de preparación.
Dificultad: 2
Tiempo: 1 h 15 min
Porciones: 12
Calorias:350 kcal
Ingredientes
libra (500 gr) de carne de res, molida ■ 1 libra (500 gr) de carne de cerdo, molida ■ 2 cucharadas de fécula de maíz ■ 2 huevos, batidos ■ 2 cebollas
cabezonas, finamente picadas ■ 3 dientes de ajo, majados ■ 1 cucharada de mostaza ■ ½ taza de cerveza ■ 2 ajíes dulces, picados ■ ¼ de taza de alcaparras, molidas ■ 1 cucharada de cilantro, finamente picado ■ sal, comino y pimienta al gusto.
Salsa
½ taza de vinagre ■ ¼ de taza de aceite achiotado ■ 1 taza de agua ■ 1 cucharada de harina de trigo ■ 3 cucharadas de guiso.
Preparación
Para preparar la salsa se disuelve la harina en el agua, se mezcla con el vinagre, el guiso y el aceite y se lleva a cocinar, revolviendo, durante 10 minutos.
Se amasan las carnes y poco a poco se va incorporando la fécula, los huevos, las cebollas, los ajos, la mostaza, la cerveza, los ajíes, las alcaparras, el cilantro y los aliños, sin dejar de amasar.
Se forman las albóndigas y se dejan descansar 15 minutos. Se calienta la salsa y se ponen las albóndigas a conservar durante 35 minutos aproximadamente, sin tapar la olla, hasta que se vean cocidas y la salsa esté espesa.
Se sirve sobre una capa de arroz blanco.
Descripción
Albóndigas en Salsa: Placer Culinario de la Cocina Colombiana
Introducción: Las albóndigas en salsa, un clásico culinario de la cocina colombiana, encarnan la calidez y la tradición en cada bocado. Este plato, apreciado por su simplicidad y versatilidad, refleja la habilidad colombiana para transformar ingredientes cotidianos en una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa.
Características del Platillo:
Tiernas Albóndigas: Las albóndigas, generalmente elaboradas con una mezcla de carne molida y otros ingredientes, se cocinan a la perfección y se bañan en una salsa que potencia su sabor.
Variedad de Salsas: La salsa que acompaña a las albóndigas puede variar, desde una salsa de tomate clásica hasta salsas más complejas con hierbas y especias locales.
Usos tradicionales:
Comida Casera Reconfortante: Las albóndigas en salsa son una opción popular para las comidas diarias, brindando una sensación de hogar y comodidad.
Eventos Familiares: Este plato a menudo se sirve en eventos familiares y celebraciones, consolidándose como un favorito que agrada a todas las generaciones.
Beneficios Nutricionales:
Proteínas de Calidad: Las albóndigas, hechas con carne molida, son una fuente rica en proteínas, esenciales para el desarrollo y mantenimiento muscular.
Versatilidad Nutricional: Pueden incorporarse ingredientes adicionales en la mezcla de albóndigas, como vegetales, para agregar nutrientes y fibra a la preparación.
Historias y Anécdotas
En las mesas colombianas, las albóndigas en salsa se presentan como un festín de sabor que resuena con las tradiciones familiares y el encanto de la cocina nacional. Acompáñanos en un viaje culinario mientras exploramos las historias y anécdotas que han convertido a este plato en una deliciosa joya de la gastronomía colombiana.
Carne como Pilar de Sustancia: Las albóndigas, con su núcleo de carne sazonada, son el pilar de sustancia que define este plato. Cada albóndiga cuenta historias de cuidadosa preparación, con ingredientes seleccionados y sazones que reflejan el arte culinario transmitido de generación en generación.
El Arte de Formar Pequeñas Esferas de Sabor: La preparación de las albóndigas es un arte que implica formar pequeñas esferas de sabor. La carne molida se mezcla con especias, pan rallado y otros ingredientes secretos familiares, creando bolas de textura tierna que, al cocinarse, se convierten en una deliciosa delicia.
Historias de Mesas Abundantes y Reuniones Familiares: Cada porción de albóndigas en salsa cuenta historias de mesas abundantes, donde las reuniones familiares se convierten en celebraciones culinarias y el aroma tentador de la salsa llena el hogar. Es un recordatorio de la importancia de la comida compartida y la conexión familiar que surge alrededor de la mesa.
Celebraciones y Placeres Cotidianos: Las albóndigas en salsa son un placer cotidiano y un plato destacado en celebraciones especiales. Ya sea en fiestas familiares, eventos festivos o simplemente como un deleite diario, su presencia marca la ocasión con una dosis de sabor reconfortante.
Sazón que Resalta los Aromas Colombianos: La sazón de las albóndigas en salsa resalta los aromas colombianos. Con la incorporación de hierbas frescas, tomate, cebolla y ajo, cada bocado es una experiencia que captura la esencia misma de la cocina nacional.
Variantes Regionales que Añaden Diversidad: La diversidad colombiana se refleja en las variantes regionales de las albóndigas en salsa. Cada región puede agregar su toque único, ya sea con ingredientes locales, técnicas de preparación específicas o presentaciones creativas, añadiendo diversidad y autenticidad al plato.
Albóndigas como Vínculo Generacional: Más que un plato, las albóndigas en salsa son un vínculo generacional que une a las familias colombianas. La transmisión de recetas y técnicas de preparación crea una conexión que trasciende el tiempo, manteniendo viva la tradición culinaria.
El Encanto en Cada Cucharada: Cada cucharada de albóndigas en salsa es un encuentro con el encanto de la cocina colombiana. Es más que un plato; es una celebración de la familiaridad, la calidez y la riqueza de sabores que han definido la identidad gastronómica del país.
Así, las albóndigas en salsa colombianas se presentan como un festín de sabor que resuena con las tradiciones familiares y el encanto de la cocina nacional. Cada porción es una invitación a disfrutar de la familiaridad reconfortante y la deliciosa experiencia que este plato emblemático proporciona.
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