Tamales de cerdo y gallina
⭐⭐ Los tamales de cerdo y gallina es un plato tipico de guapi, en el pacifico colombiano, conoce sus ingrediente y modo de preparación.
Dificultad: 2
Tiempo: 2 h
Porciones: 10
Calorias:350 kcal
Ingredientes
- 8 plátanos hartones verdes, pelados y partidos con la
mano - 4 tazas de leche de coco
- 1½ tazas de refrito
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 libra (500 gr) de costillas de cerdo, picadas en trozos pequeños
- 2 libras (1 kg) de gallina, cortada en trozos con sus huesos
- 2 huevos duros cortados en 4 pedazos cada uno
- 1 libra (500 gr) de papas pastusas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
- sal y pimienta al gusto
- hojas de plátano soasadas
- chumbes.
Preparación
Se cocinan los plátanos en la leche de coco; cuando estén blandos (en 20 minutos) se sacan y se muelen o se rallan y se regresan a la leche.
Se añade una taza del refrito y se ponen a cocinar a fuego lento hasta que se forme una masa suave (por unos 20 minutos).
Aparte, se fríen las costillas, y en la misma grasa se sofríen los trozos de gallina. Se alistan las hojas y se van preparando los tamales, poniendo una cama de la masa, sobre esta las carnes,
las papas y los huevos, se bañan con un poco del sofrito y se cubren con
otra capa de masa; se doblan las hojas, se forman los tamales y se amarran con los chumbes.
Se cocinan en aguasal por 1 hora.
Descripción
El Tamal de Cerdo y Gallina: Delicia Tradicional Colombiana
Introducción: El tamal, un platillo emblemático de la cocina colombiana, tiene muchas variantes, y entre las más apreciadas se encuentran los tamales de cerdo y gallina. Estos tamales no solo son una expresión culinaria de la diversidad regional en Colombia, sino que también representan la artesanía y la dedicación que implica su preparación.
Características del Platillo:
Envuelto en Hojas de Plátano: Los tamales de cerdo y gallina se caracterizan por estar envueltos en hojas de plátano, que no solo aportan un aroma distintivo sino que también ayudan a mantener la humedad y realzar los sabores.
Rellenos Sustanciosos: El relleno varía según la región, pero incluye carne de cerdo y gallina, arroz, verduras y condimentos, todo envuelto cuidadosamente en una masa de maíz.
Usos tradicionales:
Celebraciones y Eventos Especiales: Los tamales de cerdo y gallina son un elemento destacado en festividades y eventos especiales, a menudo compartidos en reuniones familiares y comunitarias.
Versatilidad en Ocasiones Especiales: Su versatilidad los hace aptos para cualquier ocasión, desde desayunos festivos hasta cenas elegantes.
Beneficios Nutricionales:
Balance Nutricional: La combinación de proteínas de la carne, carbohidratos del maíz y nutrientes de las verduras proporciona un equilibrio nutricional en cada bocado.
Fuentes de Energía: Los tamales ofrecen una fuente sostenida de energía, ideal para eventos que requieren resistencia física.
Historias y Anécdotas
En la rica y variada cocina colombiana, el tamal emerge como una obra maestra culinaria que encierra en sus hojas de plátano historias de generaciones, celebraciones y la riqueza de la cultura colombiana. Descubre el fascinante universo del tamal, específicamente el de cerdo y gallina, y sumérgete en las tradiciones y anécdotas que lo han convertido en un símbolo querido de la mesa colombiana.
El Arte de Envolver Historias: El tamal no es solo una mezcla de ingredientes; es el arte de envolver historias y tradiciones en hojas de plátano. Cada pliegue y cada capa nos cuentan la narrativa de hogares colombianos donde la preparación de tamales es una experiencia compartida, transmitida de padres a hijos.
Ingredientes que Hablan de la Tierra: El tamal de cerdo y gallina nos habla de la tierra colombiana. Cada ingrediente, desde el maíz hasta la carne de cerdo y gallina, refleja la riqueza agrícola del país y la dedicación a preservar sabores auténticos.
Historias en Cada Hoja de Plátano: Las hojas de plátano que envuelven el tamal guardan historias de las regiones colombianas. Cada variación regional en la preparación del tamal añade un toque único y una conexión especial con las costumbres locales.
Celebraciones y Tamaladas Familiares: El tamal se asocia con festividades y celebraciones familiares en Colombia. Las «tamaladas» son eventos donde amigos y familiares se reúnen para preparar grandes cantidades de tamales, creando vínculos y recuerdos mientras dan forma a estas delicias.
Sabores de Cerdo y Gallina Fusionados: La combinación de cerdo y gallina en el tamal crea un festín de sabores. La carne jugosa y sazonada se mezcla con la masa de maíz, creando una sinfonía de sabores que evoca la esencia misma de la cocina colombiana.
Tamal como Símbolo de Generosidad: Ofrecer un tamal a un invitado es más que compartir una comida; es un gesto de generosidad y hospitalidad. Cada tamal lleva consigo el deseo de compartir las riquezas de la cocina colombiana con aquellos que se sientan a la mesa.
El Encanto en Cada Bocado: Cada bocado de un tamal colombiano es un viaje por las tradiciones, los sabores auténticos y las historias que han dado forma a esta exquisitez culinaria. Es más que una comida; es un lazo que une generaciones y comunidades.
Así, el tamal de cerdo y gallina se erige como un símbolo querido de la gastronomía colombiana, llevando consigo las historias de la tierra, las familias y la celebración de la vida en cada suculento paquete envuelto en hojas de plátano.
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