Pusandao de carne serrana
⭐⭐ El pusandao de carne serrana es una sopa tipica de tumaco, en el pacifico colombiano, conoce sus ingrediente y modo de preparación.
Dificultad: 2
Tiempo: 1 h
Porciones: 10
Calorias: 268 kcal
Ingredientes
- 14 tazas de agua
- 1 pollo despresado y picado en trozos
- 2 libras (1 kg) de carne serrana, cortada en trozos grandes
- 1½ libras (750 gr) de yuca, pelada y picada
- 3 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 8 huevos duros en rodajas
- ½ libra (250 gr) de papas pastusas peladas y cortadas en cuadritos
- ½ taza de refrito
- sal y pimienta al gusto.
Preparación
Se pone la carne serrana a desalar por 10 minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde.
Se bota el agua y se pone a cocinar en las 14 tazas de agua hirviendo (por 20 minutos aproximadamente).
Luego se le añaden el pollo, el refrito, los plátanos, las papas y la yuca, y se deja hervir por 20 minutos a fuego medio.
Se agregan sal y pimienta y se asegura que todo esté blando, y se adorna con las rodajas de huevos. Se sirve acompañado de arroz blanco.
Descripción
Pusandao de Carne Serrana: Sinfonía Culinaria del Pacífico Colombiano
Introducción: El Pusandao de Carne Serrana, una sopa emblemática del Pacífico colombiano, encarna la riqueza de sabores provenientes de la costa y la influencia afrodescendiente. Esta deliciosa creación, que combina carne serrana con ingredientes locales, representa la tradición culinaria del Pacífico, donde la diversidad cultural se fusiona en un festín para los sentidos.
Características del Platillo:
Carne Serrana de Calidad: El Pusandao destaca por la carne serrana, generalmente de res o cerdo, que se selecciona cuidadosamente para garantizar sabor y terneza.
Influencia Afrodescendiente: La preparación de la sopa incorpora técnicas culinarias afrodescendientes y utiliza ingredientes autóctonos, creando una fusión única de sabores.
Usos Tradicionales:
Celebraciones y Reuniones Comunitarias: El Pusandao es una opción popular en celebraciones y reuniones comunitarias en el Pacífico colombiano, donde su presencia destaca la generosidad de la gastronomía local.
Plato Reconfortante: Su riqueza y complejidad lo convierten en un plato reconfortante, ideal para disfrutar en días lluviosos o como expresión de hospitalidad.
Beneficios Nutricionales:
Proteínas y Nutrientes de la Carne Serrana: La carne serrana aporta proteínas y nutrientes esenciales, contribuyendo a una dieta equilibrada.
Riqueza de Ingredientes Locales: La inclusión de ingredientes locales como plátano verde, yuca, maíz y condimentos específicos añade una variedad de nutrientes y sabores.
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