Picadillo de carne de res

10 tazas de agua ■ 2 libras (1 kg) de carne de res cecina (carne salada y seca al sol) ■ 4 plátanos hartones verdes pelados y picados con las manos ■ 1 libra (500 gr) de yuca, pelada y picada fina

■ 1 libra (500 gr) de ahuyama, pelada ■ 3 tallos de cebolla larga, picada ■ 4 hojas de cilantro cimarrón

■ 2 dientes de ajo, picados ■ sal, pimienta y comino al gusto.

Se pone la carne a remojar en agua salada por dos horas, se saca y se lava en un chorro de agua.

Se pone a cocinar por 1 hora, y cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de 2 cm, se regresa al caldo, se le añaden los plátanos, y se cocinan por 15 minutos; luego se agrega la yuca y la ahuyama picada con los ajos y la cebolla.

Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos. Los aliños y el cilantro cimarrón se ponen 10 minutos antes de bajarlo,
después de probar el punto de sal.