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Dificultad: 2
Tiempo: 1 h 30 min
Porciones: 10
Calorias: 250 kcal
Ingredientes
Preparación
Ingredientes
14 tazas de agua ■ 1 gumarra (gallina-taparuca), despresada y limpia
■ 4 plátanos topochos, verdes, pelados y partidos ■ 1 libra (500 gr) de yuca, pelada y partida ■ 1 libra (500 gr) de ahuyama, cortada en trozos
■ 3 tallos de cebolla larga ■ 4 hojas de cilantro cimarrón ■ sal, comino y pimienta al gusto.
Preparación
Se cocina la gumarra con la cebolla y los aliños por 1 hora. Cuando se empiece a ablandar, se agregan los plátanos y se deja hervir por 20 minutos.
Luego se añaden la ahuyama y la yuca, y se cocinan por 20 minutos a fuego lento. Se rocía el cilantro, se pone a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
Se sirve acompañado con arroz blanco seco y charapas.
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