Crema de langosta
⭐⭐ La crema de langosta es una sopa tipica de cartagena, ubicada en el caribe colombiano, conoce sus ingrediente y modo de preparación.
Dificultad: 2
Tiempo: 30 min
Porciones: 8
Calorias: 120 kcal
Ingredientes
- 6 tazas de leche de vaca
- 2 tazas de agua
- 1½ libras (750 gr) de carne de langosta
- ¼ de libra (125 gr) de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de cebolla cabezona, picada fina
- 1 papa grande, pelada, cocida y molida
- 1 cucharada de jerez
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de crema de leche
- sal y pimienta al gusto.
Preparación
Se calculan langostas suficientes para extraer 1½ libras (750 gr) de carne. Se ponen a cocinar en las 2 tazas de agua hirviendo por 3 minutos.
Se sacan, se quiebran y se les extrae la carne, que se pica (se conserva el agua).
Aparte, se pone la cebolla a sofreír tapada, en la mantequilla, unos 3 minutos; cuando esté transparente se le agrega la harina, sal y pimienta; se revuelve por 2 minutos, se le va adicionando poco a poco la leche, la nuez moscada y el puré de papas.
Se cocina a fuego lento revolviendo despacio hasta que todo se incorpore (unos 10 minutos). Se añaden el agua y la carne de langosta, el jerez y la crema de leche, se baja a fuego lento y se deja cocinar por unos 10 minutos (sin dejar hervir).
Se sirve acompañado con galletas de soda. Esta misma crema también se puede preparar con camarones o langostinos, utilizando los mismos ingredientes y siguiendo el mismo procedimiento.
Descripción
Crema de Langosta: Elegancia y Sabor del Caribe Colombiano
Introducción: La Crema de Langosta, una exquisitez del Caribe colombiano, es una expresión culinaria que captura la esencia del mar en cada cucharada. Con su base de langosta, enriquecida con ingredientes locales y toques de elegancia, esta crema de mariscos se destaca como un plato refinado que celebra la riqueza del Caribe.
Características del Platillo:
Langosta Fresca y Jugosa: La crema resalta por la utilización de langosta fresca, cocida con maestría para preservar su jugosidad y realzar su sabor distintivo.
Toques de Elegancia: Ingredientes como el brandy, el caldo de pescado casero y las hierbas frescas añaden toques de elegancia que elevan la experiencia gastronómica.
Usos Tradicionales:
Ocasiones Especiales y Celebraciones: La Crema de Langosta es un plato estrella en ocasiones especiales y celebraciones en el Caribe colombiano, donde su sofisticación la convierte en una elección destacada.
Gastronomía Costera: Representa la esencia de la gastronomía costera, siendo apreciada por los amantes de los mariscos y aquellos que buscan una experiencia culinaria única.
Beneficios Nutricionales:
Proteínas y Ácidos Grasos Saludables: La langosta es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos saludables, contribuyendo a una alimentación equilibrada.
Nutrientes del Caldo de Pescado: El caldo de pescado, elaborado con ingredientes frescos, añade nutrientes esenciales y realza el sabor de la crema.
Historias y Anécdotas
En las costas colombianas, la crema de langosta se presenta como una delicia cremosa que rinde homenaje a los sabores marinos y a la elegancia gastronómica. Acompáñanos en este viaje culinario mientras exploramos las historias y anécdotas que han convertido a este plato en una joya culinaria de Colombia.
Langosta como Tesoro del Mar: La langosta, con su carne tierna y exquisito sabor marino, se convierte en el tesoro del mar que da vida a la crema de langosta. Cada langosta seleccionada cuenta historias de pescadores valientes, aguas saladas y la riqueza que el océano ofrece a las comunidades costeras.
El Arte de Crear una Sinfonía Culinaria: La preparación de la crema de langosta es un arte que implica crear una sinfonía culinaria. La carne de langosta se mezcla con ingredientes cuidadosamente seleccionados, como cebolla, ajo y hierbas frescas, creando una crema suave y reconfortante que captura la esencia de las costas colombianas.
Historias de Mesas Sofisticadas y Celebraciones Especiales: Cada porción de crema de langosta cuenta historias de mesas sofisticadas, donde los comensales disfrutan de la elegancia culinaria y de celebraciones especiales, donde este plato se convierte en el centro de la atención. Es un recordatorio de cómo la gastronomía puede elevar cualquier ocasión a un nivel de refinamiento.
Celebraciones y Experiencias Gastronómicas: La crema de langosta es un plato destacado en celebraciones y experiencias gastronómicas únicas. Su presencia marca la ocasión con una nota de lujo y una apreciación por los sabores sofisticados que la cocina costera puede ofrecer.
Sazón que Eleva los Aromas Marinos: La sazón de la crema de langosta eleva los aromas marinos. Con la incorporación de ingredientes como brandy, pimiento rojo y especias seleccionadas, cada bocado es una experiencia que transporta a los comensales directamente a las costas colombianas.
Variantes Regionales que Añaden Distinción: La diversidad colombiana se refleja en las variantes regionales de la crema de langosta. Cada región puede agregar su toque único, ya sea con ingredientes locales específicos, técnicas de preparación distintivas o presentaciones creativas, añadiendo distinción y autenticidad al plato.
Crema de Langosta como Elegancia Costera: Más que un platillo, la crema de langosta es una expresión de la elegancia costera que caracteriza a las comunidades colombianas. La tradición de preparar y disfrutar este manjar refleja la conexión sofisticada que estas comunidades tienen con el mar y su riqueza culinaria.
El Encanto en Cada Cuchara: Cada cuchara de crema de langosta es un encuentro con el encanto de la cocina colombiana. Es más que una sopa; es una celebración de la finura marina, la suavidad de los ingredientes y la identidad culinaria que ha cautivado a los paladares más exigentes.
Así, la crema de langosta colombiana se presenta como una delicia cremosa que rinde homenaje a los sabores marinos y a la elegancia gastronómica. Cada porción es una invitación a disfrutar de la exquisitez del mar y a sumergirse en la cultura y autenticidad que este platillo emblemático proporciona.
Entradas Relacionadas
Deja un Comentario