Crema de copoazú
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Como preparar chicha de arracacha del amazonas colombiano
⭐⭐ La chicha de arracacha es una bebida tipica de la region amazonica colombiana, descubre la forma de prepararla.
Dificultad: 2
Tiempo: 7 horas en 2 dias
Porciones: 8
Calorias: 180 cal
ingredientes
Preparación
ingredientes
2 libras (1 kg) de masa de arracacha ■ 1 taza de
melado de panela ■ 4 litros de agua ■ hojas de plátano
(o de bijao).
Preparación
Se pelan las arracachas y se cocinan por 20 minutos, se sacan, se escurren, se pican y se pilan. Se les incorpora ½ taza de melado, se revuelve y se toman porciones de la masa, que se envuelven en las hojas de plátano (o de bijao), se amarran y se ponen a cocinar en agua que apenas las cubra,
por 4 horas a fuego lento.
Se baja el fuego y se dejan enfriar, se sacan y se desenvuelven, se muelen y se cuelan con el agua. Se pone la colada en una olla de barro, se le agrega la otra ½ taza de melado, se le vierten los 4 litros de agua fresca y se deja fermentar, mínimo 24 horas, revolviendo cada 2 horas.
