Como preparar chicha de arracacha del amazonas colombiano
⭐⭐ La chicha de arracacha es una bebida tipica de la region amazonica colombiana, descubre la forma de prepararla.
Dificultad: 2
Tiempo: 7 horas en 2 dias
Porciones: 8
Calorias: 180 cal
Ingedientes
2 libras (1 kg) de masa de arracacha ■ 1 taza de
melado de panela ■ 4 litros de agua ■ hojas de plátano
(o de bijao).
Preparación
Se pelan las arracachas y se cocinan por 20 minutos, se sacan, se escurren, se pican y se pilan. Se les incorpora ½ taza de melado, se revuelve y se toman porciones de la masa, que se envuelven en las hojas de plátano (o de bijao), se amarran y se ponen a cocinar en agua que apenas las cubra,
por 4 horas a fuego lento.
Se baja el fuego y se dejan enfriar, se sacan y se desenvuelven, se muelen y se cuelan con el agua. Se pone la colada en una olla de barro, se le agrega la otra ½ taza de melado, se le vierten los 4 litros de agua fresca y se deja fermentar, mínimo 24 horas, revolviendo cada 2 horas.
Ingredientes
Chicha de Arracacha: Tesoro Amazónico Líquido
Introducción: La Chicha de Arracacha, una bebida típica del Amazonas colombiano, es un elixir que captura la esencia de la biodiversidad amazónica. Confeccionada con maestría a partir de la arracacha, esta chicha es un tributo a la riqueza de los recursos locales y a la creatividad culinaria de la región.
Características de la Bebida:
Arracacha Fresca: La Chicha se elabora con arracacha fresca, resaltando la versatilidad de este tubérculo amazónico y su contribución única al sabor.
Fermentación Tradicional: El proceso de fermentación, un arte transmitido de generación en generación, aporta profundidad y complejidad a la Chicha, creando una experiencia única.
Usos Tradicionales:
Celebraciones y Rituales: La Chicha de Arracacha se asocia a menudo con celebraciones y rituales en la comunidad amazónica, siendo un elemento central en eventos significativos.
Ofrendas a la Naturaleza: En algunas ocasiones, se utiliza como ofrenda en ceremonias que honran la conexión entre la comunidad y la naturaleza amazónica.
Beneficios Nutricionales:
Arracacha como Superfood: La arracacha es rica en nutrientes, aportando vitaminas y minerales esenciales, y se considera un superalimento en la región amazónica.
Probióticos Naturales: La fermentación puede generar probióticos naturales, contribuyendo a la salud digestiva y al equilibrio de la microbiota intestinal.
Historias y Anécdotas
Chicha de Arracacha Colombiana: Un Elixir de Tradición que Rinde Homenaje a la Riqueza de la Tierra y la Cultura Local
En los campos colombianos, la chicha de arracacha se presenta como un elixir de tradición que rinde homenaje a la riqueza de la tierra y la cultura local. Únete a nosotros en este viaje culinario mientras exploramos las historias y los sabores que hacen de esta bebida una auténtica joya de la identidad colombiana.
Arracacha: Raíz Nutritiva de la Tierra Colombiana: La chicha de arracacha destaca a la arracacha, una raíz nutritiva que se cultiva con dedicación y respeto por la tierra colombiana. Su presencia en esta bebida es un homenaje a la biodiversidad y a la riqueza gastronómica que ha florecido en las regiones del país.
Aromas que Despiertan los Sentidos: Los aromas de la chicha de arracacha despiertan los sentidos y cuentan historias de cocinas donde se mezclan las fragancias de la arracacha, la canela, y la panela. Cada sorbo es una experiencia olfativa que transporta a hogares colombianos llenos de tradición y autenticidad.
Sazón Tradicional que Celebra la Tierra: La sazón tradicional de la chicha, con su combinación única de ingredientes locales, cuenta historias de manos expertas que han perfeccionado la receta a lo largo del tiempo. La preparación meticulosa refleja el respeto por la herencia culinaria y la maestría en resaltar la esencia de la arracacha.
Textura Refrescante que Satisface el Paladar: La textura refrescante de la chicha de arracacha, resultado de su preparación cuidadosa, cuenta historias de la destreza en la cocina colombiana para resaltar las características únicas de esta bebida. Cada sorbo es una invitación a disfrutar de la refrescante y rica textura.
Presentación que Refleja la Autenticidad: La chicha de arracacha se presenta con frecuencia en jarras o vasos, contando historias de la autenticidad y singularidad que caracterizan a esta bebida colombiana. Cada sorbo es una obra maestra que refleja el respeto por los ingredientes y la estética culinaria.
Momentos de Compartir y Tradición Familiar: La chicha de arracacha es protagonista en momentos de compartir y tradición familiar, donde la familia y amigos se reúnen alrededor de esta bebida refrescante. Su presencia marca encuentros festivos que celebran la diversidad culinaria y la camaradería compartida alrededor de la mesa.
Acompañamientos que Enriquecen la Experiencia: La chicha de arracacha colombiana se sirve a menudo con acompañamientos como almojábanas o pandebonos, complementando así la experiencia culinaria. Cada adición cuenta historias de la versatilidad en la presentación de la chicha y la riqueza de la gastronomía colombiana.
Chicha de Arracacha como Vínculo con la Tierra: Más que una simple bebida, la chicha de arracacha es un vínculo con la tierra que conecta a las comunidades colombianas con la riqueza de la arracacha y la tradición culinaria. La preparación y disfrute de este elixir son actos de respeto hacia los ingredientes autóctonos y celebración de la tierra fértil.
El Encanto en Cada Sorbo Tradicional: Cada sorbo de chicha de arracacha colombiana es un encuentro con el encanto de la cultura del país. Es más que una delicia refrescante; es una celebración de la arracacha, la tierra y la identidad que ha sido transmitida a lo largo de las generaciones.
Así, la chicha de arracacha colombiana se presenta como un elixir de tradición que rinde homenaje a la riqueza de la tierra y la cultura local. Cada sorbo es una invitación a disfrutar de la autenticidad y frescura que esta bebida emblemática ofrece.
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