Pastelón de carne
⭐⭐ Las carimañolas son deliciosas empanadas alargadas de la región Caribe colombiana. Están rellenas de carne sazonada y envueltas en una masa de yuca que se fríe hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Este platillo es popular como aperitivo o acompañamiento en fiestas y celebraciones. Su combinación de sabores y texturas las hace irresistibles para los amantes de la cocina caribeña.
Dificultad: 1
Tiempo: 1 h
Porciones: 8
Calorias: 250 kcal
Ingredientes
- 2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas largas.
- 500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla).
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento rojo picado.
- 1 hoja (400 g) de tomate triturado.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 tazas de queso rallado (preferiblemente queso que derrita bien, como mozzarella).
- Aceite de oliva.
Preparación
Preparar las capas de plátano:
- Fríe las rodajas de plátano en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.
Preparar el relleno de carne:
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
- Incorpora el tomate triturado, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla especial.
Armar el pastelón:
- En un molde para horno, coloque una capa de rodajas de plátano frito.
- Agregue una capa de la mezcla de carne molida.
- Espolvorea queso rallado por encima.
- Repite las capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de queso.
Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea el pastelón hasta que el queso esté derretido y dorado en la parte superior, aproximadamente 20-25 minutos.
Descripción
Pastelón de Carne: Sinfonía de Sabores Caribeños en un Plato
Introducción: El Pastelón de Carne, una mixtura típica que florece en el Caribe colombiano, es un festín de sabores que combina la generosidad de la carne sazonada con la suavidad de capas de plátano maduro y otros ingredientes autóctonos. Este plato, con su sabor contundente y su presentación tentadora, encarna la esencia de la cocina caribeña.
Características del Platillo:
Capas de Plátano Maduro: El Pastelón de Carne se distingue por sus capas de plátano maduro, aportando dulzura y textura única al conjunto del platillo.
Carne Sazonada y Jugosa: La carne, sazonada con especias característicamente caribeñas, añade profundidad de sabor y jugosidad al pastelón.
Usos Tradicionales:
Festividades y Celebraciones Familiares: El Pastelón de Carne es una opción destacada en festividades y celebraciones familiares, siendo el centro de atención en la mesa.
Plato Reconfortante en Reuniones Sociales: Su presentación generosa lo convierte en un plato reconfortante en reuniones sociales, compartiendo la abundancia y la hospitalidad caribeña.
Beneficios Nutricionales:
Proteínas de la Carne: La carne utilizada en el pastelón aporta proteínas esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
Vitaminas y Minerales del Plátano Maduro: Los plátanos maduros ofrecen vitaminas y minerales, complementando la nutrición del platillo.
Historias y Anécdotas
En las mesas colombianas, el pastelón de carne se presenta como un festín de capas y sabores que resuena con la tradición gastronómica. Únete a nosotros en un viaje culinario mientras exploramos las historias y anécdotas que han convertido a este platillo en un deleite culinario del país.
Carne como Pilar Fundacional: El pastelón de carne colombiano encuentra su base en la carne, un pilar fundacional que representa la robustez y sustancia de la cocina tradicional. Cada capa de carne cuenta historias de técnicas de cocinar ancestrales y el amor por los ingredientes locales.
El Arte de Construir Capas de Sabor: La preparación del pastelón de carne es un arte que implica construir capas de sabor. Desde las capas de carne sazonada hasta las intercalaciones de plátano maduro y huevo, cada paso es una expresión de creatividad culinaria y respeto por la complejidad de los sabores.
Historias de Hogares y Cocinas Familiares: Cada porción de pastelón de carne cuenta historias de hogares y cocinas familiares donde las risas se mezclan con los aromas tentadores. Es un recordatorio de la importancia de las comidas compartidas y la conexión profunda entre la cocina y la familia.
Celebraciones y Mesas Abundantes: El pastelón de carne es un invitado bienvenido en celebraciones y mesas abundantes. Desde fiestas tradicionales hasta reuniones familiares, su presencia marca la ocasión con un toque de generosidad y sabor auténtico.
Sazón que Celebra la Diversidad de Ingredientes: La sazón del pastelón de carne celebra la diversidad de ingredientes colombianos. Con especias locales, verduras frescas y el toque distintivo de plátano maduro, cada bocado es una fusión de sabores que representa la riqueza culinaria del país.
Variaciones Regionales que Añaden Carácter: Colombia, con su diversidad geográfica, presenta variaciones regionales del pastelón de carne. Cada región aporta su propio toque, ya sea con ingredientes locales o técnicas de preparación únicas, añadiendo carácter a esta delicia.
Pastelón como Testigo de Momentos Especiales: Más que un platillo, el pastelón de carne sirve como testigo de momentos especiales. Su elaboración puede requerir tiempo y esfuerzo, convirtiéndolo en una elección culinaria reservada para ocasiones significativas que merecen ser celebradas.
El Encanto en Cada Capa Degustada: Cada capa degustada de pastelón de carne es un encuentro con el encanto de la cocina colombiana. Es más que una comida; es una experiencia que captura la esencia de la generosidad culinaria y la riqueza de sabores que han definido la identidad gastronómica del país.
Así, el pastelón de carne colombiano se presenta como un festín de tradición, creatividad y sabor auténtico. Cada porción es una invitación a disfrutar de las capas de historia que componen este platillo icónico y a celebrar la riqueza de la cocina colombiana.
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